Cách làm sữa đậu nành tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị theo ý thích cả truyền thống và hiện đại

Bạn có biết rằng tự làm sữa đậu nành tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh hương vị theo ý thích? Hãy cùng khám phá hai cách làm sữa đậu nành: truyền thống và hiện đại bằng máy làm sữa hạt, để có ngay một thức uống vừa ngon, vừa bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu và dụng cụ cần có

Để làm sữa đậu nành, cần chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ sau:

Nguyên liệu:

• 200g đậu nành (tươi hoặc khô, tùy ý)

• 1 lít nước lọc

• Đường (tùy khẩu vị)

• Một ít lá dứa (nếu muốn tạo hương thơm tự nhiên)

• Một chút muối (tùy chọn để tăng hương vị)

Dụng cụ:

• Máy xay sinh tố (nếu làm theo cách truyền thống)

• Nồi nấu sữa

• Rây lọc hoặc khăn xô

• Máy làm sữa hạt (nếu làm theo phương pháp hiện đại)

Làm sữa đậu nành theo cách truyền thống

Ngâm đậu nành

Ngâm đậu nành là bước đầu tiên và rất quan trọng trong quá trình làm sữa đậu nành theo cách truyền thống. Ngâm đậu giúp đậu nở mềm, dễ xay và lọc hơn. Cách thực hiện:

• Đậu nành khô cần ngâm trong nước từ 6-8 tiếng hoặc qua đêm. Nếu muốn nhanh hơn, có thể ngâm bằng nước ấm trong 2-3 tiếng.

• Thay nước ngâm 1-2 lần để loại bỏ tạp chất. Sau khi ngâm, đậu sẽ nở gấp đôi hoặc ba lần.

Lưu ý: Nên ngâm đậu trong nước sạch và ở nhiệt độ phòng. Tránh ngâm đậu ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá nóng để tránh đậu bị lên men hoặc bị hỏng.

Xay và lọc đậu

Sau khi đậu đã ngâm mềm, bước tiếp theo là xay và lọc đậu để lấy nước cốt:

• Cho đậu vào máy xay sinh tố cùng 500ml nước (tương ứng với 100g đậu nành). Xay cho đến khi hỗn hợp mịn nhuyễn.

• Dùng khăn xô hoặc rây lọc để lọc lấy nước cốt, vắt kỹ để thu được tối đa dưỡng chất. Phần bã còn lại có thể tận dụng làm bánh hoặc thức ăn gia súc.

Nấu sữa đậu nành

Nấu sữa là bước quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm:

• Cho nước cốt vào nồi, đun sôi trên lửa nhỏ. Trong quá trình đun, khuấy đều tay để tránh sữa bị cháy đáy nồi.

• Khi sữa sôi, thêm đường, lá dứa và nấu thêm khoảng 10 phút để sữa chín hoàn toàn. Có thể thêm chút muối để tăng hương vị.

Thành phẩm

Sau khi nấu xong, sữa đậu nành có thể được dùng ngay khi còn ấm hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa tự làm có vị thơm ngon tự nhiên, không chứa chất bảo quản và có thể uống trong vòng 1-2 ngày để giữ được độ tươi ngon.

Làm sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

Sử dụng máy làm sữa hạt là giải pháp hiện đại giúp việc làm sữa đậu nành trở nên đơn giản và tiện lợi hơn. Bạn không cần phải thực hiện nhiều bước như khi làm theo cách truyền thống, và quá trình này tiết kiệm rất nhiều thời gian.

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi sử dụng máy làm sữa hạt, vẫn phải rửa sạch đậu nành bằng nước sạch. Tuy nhiên, nếu sử dụng máy nấu sữa hạt, bước ngâm đậu có thể được bỏ qua vì loại máy này có công suất lớn, khả năng xay mịn và làm chín ngay cả những loại hạt cứng nhất mà không cần ngâm trước.

Nấu sữa đậu nành bằng máy làm sữa hạt

• Cho đậu và nước vào máy với tỷ lệ 1 phần đậu: 4-5 phần nước.

• Bật chế độ nấu sữa đậu nành. Máy sẽ tự động xay và nấu trong 20-30 phút.

• Sau khi máy báo hiệu hoàn thành, rót sữa ra và thưởng thức ngay.

Ưu điểm: Máy làm sữa hạt giúp tiết kiệm thời gian và đảm bảo sữa đạt độ mịn mà không cần qua nhiều công đoạn. Ngoài ra, máy còn có chức năng giữ nhiệt, giúp sữa luôn ấm sau khi nấu.

Nên dùng đậu nành tươi hay khô làm sữa hạt?

Cả hai loại đậu đều có những ưu nhược điểm riêng:

• Đậu nành khô: Đậu khô là loại phổ biến và dễ bảo quản hơn so với đậu tươi. Khi dùng đậu khô, cần ngâm trước khi xay để đậu mềm và dễ chế biến.

• Đậu nành tươi: Đậu tươi có ưu điểm là giữ được hương vị tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, đậu tươi dễ hỏng hơn, nên sử dụng ngay sau khi mua và khó bảo quản trong thời gian dài.

Mẹo nhỏ khi làm sữa đậu nành

• Không uống sữa chưa đun sôi kỹ: Sữa đậu nành sống chứa nhiều hợp chất không tốt cho cơ thể, cần đun sôi để phá hủy chúng.

• Tránh sử dụng đường đỏ: Axit hữu cơ trong đường đỏ có thể kết hợp với canxi trong sữa, làm giảm giá trị dinh dưỡng.

• Không bảo quản sữa trong phích: Sữa dễ bị hỏng khi để ở nhiệt độ không phù hợp. Tốt nhất là bảo quản trong tủ lạnh.

• Uống sữa kèm tinh bột: Kết hợp với bánh mì hoặc bánh bao để tăng khả năng hấp thụ dinh dưỡng.

• Hạn chế uống quá nhiều: Người lớn nên uống dưới 500ml/ngày, trẻ em dưới 300ml/ngày để tránh các vấn đề về tiêu hóa.

Tự làm sữa đậu nành tại nhà là cách tuyệt vời để chăm sóc sức khỏe cho cả gia đình. Dù làm theo phương pháp truyền thống hay hiện đại, bạn đều có thể tạo nên ly sữa thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị tươi mới và tận hưởng những lợi ích sức khỏe từ thức uống này!