Sữa chua kefir có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe đường ruột, hỗ trợ táo bón, khó tiêu, đày hơi,... cùng khám phá qua bài viết này

Nếu bạn đang tìm kiếm một sản phẩm hỗ trợ sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa, thì sữa chua kefir chính là lựa chọn lý tưởng. Với thành phần là nấm kefir, loại sữa chua này có nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe đường ruột. Hãy cùng khám phá cách làm sữa chua kefir tại nhà và lợi ích tuyệt vời của nó qua bài viết này!

Nấm kefir là gì?

Nấm kefir, hay còn gọi là nấm tuyết Tây Tạng, nấm Tuyết Liên, hoặc men kefir, là một loại thực phẩm lên men lactic được sản sinh từ sữa tươi. Nó có hình dạng giống với súp lơ trắng và được sử dụng để tạo ra sữa chua kefir, một loại sữa chua lên men có hương vị chua và béo ngậy. Đây là một nguồn cung cấp các lợi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa, giúp cân bằng hệ vi sinh trong ruột.

Lợi ích của nấm kefir

Nấm kefir mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Dưới đây là một số công dụng nổi bật:

1. Hỗ trợ tiêu hóa: Nấm kefir giúp cải thiện quá trình tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thụ dưỡng chất hiệu quả hơn.

2. Chữa các bệnh về dạ dày: Nấm kefir có tác dụng chữa bệnh viêm loét dạ dày, viêm dạ dày, và đại tràng.

3. Bảo vệ đường ruột: Kefir giúp loại bỏ vi khuẩn có hại, cân bằng hệ vi sinh vật trong ruột, từ đó bảo vệ hệ tiêu hóa.

4. Hỗ trợ điều trị các bệnh về hô hấp: Sữa chua kefir còn hỗ trợ điều trị hen suyễn và các bệnh liên quan đến đường hô hấp.

5. Giúp cải thiện giấc ngủ: Những người bị mất ngủ có thể cải thiện tình trạng này nhờ kefir, vì nó giúp cải thiện rối loạn thần kinh.

6. Giữ gìn thanh xuân: Kefir chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa lão hóa và làm săn chắc da.

7. Bổ sung vitamin và khoáng chất: Sữa chua kefir cũng cung cấp các loại vitamin và khoáng chất giúp cơ thể phát triển khỏe mạnh.

Sữa chua kefir khác gì so với sữa chua thông thường?

Sữa chua kefir có một số điểm khác biệt so với sữa chua thông thường, đặc biệt là về các chủng lợi khuẩn. Kefir chứa Lactobacillus Caucasus, Leuconostoc, Acetobacter spp., và Streptococcus spp. Đây là những vi khuẩn có lợi mà không có trong sữa chua thông thường. Điều đặc biệt là kefir còn chứa hai loại men là Saccharomyces kefir và Torula kefir, giúp loại bỏ vi khuẩn có hại và tăng cường miễn dịch cho đường ruột.

Sữa chua kefir có cấu trúc men và lợi khuẩn nhỏ hơn so với sữa chua thông thường, giúp dễ dàng thẩm thấu vào cơ thể. Chính vì vậy, sữa chua kefir không chỉ tốt cho người trưởng thành mà còn phù hợp cho trẻ sơ sinh, người già và những người có hệ tiêu hóa yếu.

Cách làm sữa chua hy lạp từ nấm kefir

Việc làm sữa chua kefir tại nhà không chỉ đơn giản mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm sữa chua kefir tại nhà từ nấm kefir.

Nguyên liệu:

• 5g nấm kefir

• 100ml sữa tươi

• Vải thưa, muỗng, rây lược, lọ thủy tinh

Cách làm:

1. Làm sạch nấm kefir: Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị ít nước sôi để nguội. Cho nấm vào rây và nhúng vào chén nước, sau đó di chuyển rây qua lại để làm sạch nấm. Tuy nhiên, bạn không cần phải rửa nấm quá kỹ, có thể cho thẳng vào sữa tươi.

2. Cho nấm vào lọ thủy tinh: Dùng muỗng múc phần nấm và cho vào lọ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

3. Thêm sữa tươi: Đổ 500ml sữa tươi vào lọ thủy tinh đã chứa nấm kefir. Đậy miệng lọ bằng vải màn để đảm bảo nấm có thể "thở" và bảo quản lọ nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.

4. Kiểm tra quá trình lên men: Sau 30-48 giờ, mở nắp lọ ra kiểm tra xem sữa đã đặc và có mùi thơm của sữa chua. Nếu đã đạt yêu cầu, bạn dùng rây nhựa lọc sữa chua ra.

5. Tiếp tục nuôi nấm: Dùng muỗng múc phần nấm vào lọ sữa mới để tiếp tục quá trình lên men. Cần nhẹ tay để không làm chết nấm.

6. Bảo quản sữa chua: Sữa chua kefir đã thành phẩm cần được bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần. Sữa chua kefir có mùi thơm đặc trưng và có thể ăn kèm với trái cây, các loại hạt dinh dưỡng để tăng thêm hương vị.

Cách nuôi nấm kefir

Nấm kefir có thể nuôi tại nhà với tốc độ sinh trưởng rất nhanh. Để nuôi nấm kefir, bạn cần:

Nguyên liệu:

• Sữa tươi không đường

• Bình thủy tinh

• Vải, dây thun, rây lược

Cách nuôi:

1. Chuẩn bị nấm và sữa: Cho nấm kefir vào bình thủy tinh, thêm khoảng 200ml sữa tươi không đường.

2. Quá trình lên men: Bọc kín miệng bình bằng vải và dùng dây thun buộc chặt. Sau khoảng 30-48 giờ, kiểm tra xem sữa đã đặc lại và có mùi thơm như sữa chua chưa.

3. Lọc sữa: Dùng rây lọc lấy phần sữa chua thành phẩm, cho vào tủ lạnh. Phần nấm có thể tiếp tục nuôi trong sữa mới hoặc bảo quản trong tủ đông nếu chưa dùng.

Lưu ý khi dùng nấm kefir làm sữa chua

Để đảm bảo sữa chua kefir luôn an toàn và có lợi cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:

• Dụng cụ phải sạch: Tất cả các dụng cụ sử dụng làm sữa chua nấm kefir cần phải sạch và làm từ thủy tinh, nhựa hoặc gỗ. Tránh sử dụng kim loại vì kim loại có thể tạo ra chất độc hại làm giảm hiệu quả của nấm.

• Không rửa nấm quá nhiều: Không nên rửa nấm quá 2 lần liên tiếp để bảo vệ lớp men có lợi bám trên nấm.

• Thay sữa nhẹ nhàng: Khi thay sữa cho nấm, bạn cần làm thật nhẹ nhàng để tránh làm chết nấm.

• Kiểm tra nấm thường xuyên: Nếu nấm chuyển sang màu vàng, cần làm sạch trước khi tiếp tục sử dụng.

Nấm kefir là một nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là hệ tiêu hóa. Sữa chua kefir không chỉ hỗ trợ hệ tiêu hóa mà còn giúp bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh tật và duy trì làn da khỏe mạnh. Việc làm sữa chua kefir tại nhà vừa đơn giản lại đảm bảo vệ sinh, mang lại nhiều lợi ích cho gia đình bạn. Hãy thử ngay hôm nay và bổ sung sữa chua kefir vào thực đơn dinh dưỡng hàng ngày của bạn!